¿QUÉ COMER EN MÉXICO?

Como dice el famoso dicho de "Eres lo que comes", en un lugar tan diverso de paisajes y cultura como es la tierra del tequila y el mezcal, se encuentra un amplia variedad de alimentos y comidas interesantes para conocer y degustar de las personas locales de este hermoso país.

Bajo mi experiencia encontrar comida en México es fácil, y los precios son bastante baratos; desde grandes restaurantes de lujo hasta puestos de calle, eso sí, teniendo mucho cuidado con certificados de higiene y manipulación de alimentos.

También está la opción de ir a sus plazas de mercado, como en Oaxaca que te sorprenderás con colores, formas y olores que encuentras en su interior, como su pasillo de humo algo que no se ve en ningún otro lugar del mundo. Sabiendo que cada región tiene sus platos típicos y formas de preparación diferentes, al igual que formas en las que llaman sus alimentos.

Se debe tener en cuenta algo muy importante y es los horarios de las comidas en México ya que son para las personas de un país trópico como Colombia algo tarde, haciendo el desayuno a partir de las 10 AM, el almuerzo a partir de las 2 o 3 PM y la comida a partir de las 9 PM; también es importante saber que en algunos lugares al almuerzo le llaman la comida, al igual que se le llama también desayuno, cosa que te puede confundir un poco. 

Comencemos hablando del desayuno o primera comida del día, que pueden ser unos deliciosos chilaquiles que son nachos bañados en sofrito de tomate, cebolla y especias, algo de huevo, café o chocolate, y mucha variedad de frutas, otra gran opción son las quesadillas que son tortillas con jamón y queso encima.

Para los almuerzos o la comida de la tarde, tal vez sea donde más encuentres opciones, comencemos hablando que la tortilla es esencial en muchos de los platos del país de los mariachis, es como la arepa para un colombiano o el arroz para un español, y sus formas de preparación son infinitas. Dependiendo del lugar en que te encuentres tiene variantes, comencemos hablando de los tacos, ya que en si son un propio universo,  pueden ser entradas pero también pueden ser utilizadas como plato fuerte, los tradicionales son con carne de pastor, pero el cambio en los ingredientes es tan variado que me llevaría más de un blog para contarlo; es un alimento super barato, generalmente vendiéndolo de a tres.

Una variante del taco son los miles de rellenos que se le pueden realizar a una tortilla, llegando así a la enchilada la cual si es tratada como plato principal, teniendo su tortilla hecha de maíz, a diferencia del burrito que su tortilla es de harina y es completamente cerrado para contener sus ingredientes en su interior; las fajitas son abiertas como el taco y la enchilada y sus ingredientes son cortados en tiras para su preparación. 

Antes de continuar quiero brindar mi admiración y obsesión por sus salsas y guacamoles, ya que en todos los lugares por más pequeño o más lujoso que fuese te sirven generalmente unas hermosas tortillas separadas entre trapos de tela y pequeños recipientes con guacamoles y salsas de chile verde, amarillo, rojo o negro indicando el nivel de picante. Los cuales en cada lugar saben muy  diferente por ser preparaciones propias, familiares y aprendidas de generación en generación, algunas con recetas secretas.

Para preparaciones de pollo, pescado o mariscos encontramos el pollo de plaza que es un pollo sudado con algo de arroz y papa y bañado en jugos de tomate y cebolla, principalmente se come en Morelia, están las Corundas envueltas en hoja de plátano con masa de maíz, proteína y carbohidrato. También encontramos entradas como el pez blanco en Pátzcuaro que son tan pequeños que se ven como pequeños deditos puestos en un plato o vaso y se comen como snack, o un rico ceviche en Tulum con buenos mariscos, pulpo, calamar, concha, ostra y camarón pero hechos a la mexicana con algo de pique y aguacate.

Uno de los platos más tradicionales que se deben comer y no pueden faltar si se va a Oaxaca es la tlayuda en su plaza de mercado, también probando sus diferentes moles o chocolates y diversas preparaciones con cacao, maíces como el morado hechos bebidas refrescantes y los chapulines, pequeños grillos sazonados con un sabor explosivo; para el postre un sabroso buñuelo que es un dulce tradicional y de sabor muy interesante.